A Marzo di quest’anno ho assaggiato il Barolo Sette Cascine 2015 prospettandone un buon invecchiamento. Adesso, dopo 8 mesi, ne ho comprata un’altra bottiglia proprio perché non potevo resistere a uno sconto così alto fatto dall’Esselunga.

Per 11.90€ grazie allo sconto 50% vale la pena andare a vedere cosa è cambiato in questi mesi.

Spero che il tannino si sia affievolito e sia maturato, forse qualche problemino sui profumi si sarà aggiustato. L’invecchiamento di solito non è una lotteria, più o meno si riesce a intuire cosa succederà.

Il colore resta sempre quello, appena sotto lo standard del Barolo che già di suo ha un colore poco intenso.

Il profumo ha bisogno di un aeratore per il vino per uscire in pieno. Niente di eccezionale, comunque apprezzabile il cambiamento da Marzo a oggi. Ora è più elegante e complesso, la punta acida che pungeva al naso è svanita, adesso il profumo è più morbido.

Il gusto questa volta è una bella sorpresa. L’acidulo di Marzo è svanito, il tannino si è ingentilito e ne guadagna l’equilibrio. Il corpo adesso è ben definito e di sostanza. Sono bastati pochi mesi per trasformare un Barolo “così così” in un buon Barolo economico.

Adesso è il momento di farne scorta per il Natale!