Cosa ci beviamo con la cucina cinese, con i ravioli e con la roba unta e dai sapori delicati?

Mi propongo per cucinare cinese per cinesi ospiti a casa mia. La missione è difficile, ma non impossibile. Ravioli al vapore e alla piastra per tutti.

Ripasso la lista degli ingredienti. C’è parecchio olio di semi, verdura, pasta per i ravioli e salse di soia varie.

Serve qualcosa che rinfreschi, serve una buona acidità e una sapidità tale da sposarsi bene con le salse.

Escludo a priori una birra QingDao o qualsiasi altro tipo di birra. Siamo dei signori, mica ci possiamo abbandonare alle birrette!

Vino, ovviamente.

Sono di fronte allo scaffale del supermercato, cerco fra i bianchi qualcosa che mi dia le caratteristiche di cui ho bisogno. Vorrei anche qualcosa con sapori e profumi puliti, niente di troppo invadente, qualcosa che ripulisca tutto. Mi serve un sapone per la bocca, in pratica.

L’occhio cade sui rosati. Sì, anche il rosato è un vino come gli altri e non si fa mischiando il rosso col bianco!

Il rosato è solitamente molto delicato e molto fresco. Potrebbe essere quel che ci vuole.

Compro per 5,49€ un Cala Forte Rosè 2018 di Frescobaldi di cui avevo già assaggiato il Chianti.

Colore limpidissimo, un bel rosa tenue che ricorda le pesche

Profumo pulito, elegante, delicato. È un vino che se ne sta nel bicchiere e ti lancia degli sguardi languidi. È una bella donna che non ti viene a cercare, ti guarda da lontano e ti sorride. Non si espone. Una che sa il fatto suo, insomma.

Il sapore conferma i sentori e i colori di pesca. Non è un succo di frutta, però. Bello liscio, fresco, sapido il giusto. I miei ravioli al vapore sono quasi finiti e vengono portati via da sorsi di questo rosato.
I ravioli alla piastra fanno la stessa fine, bacchette in alto in segno di apprezzamento da parte dei commensali.

È un vino preciso, pulito. Niente sbavature né eccessi.

Da scheda ONAV 86/100, il perfetto equilibrio di tutti i componenti a un ottimo prezzo.

Alla fine, nel giubilo generale, roviniamo la cena con della grappa cinese.