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Il fondo della bottiglia. Piatto o concavo. Cosa significa?

Quando mi aggiro lungo gli scaffali dei supermercati alla ricerca dei migliori affari in fatto di vino, spesso mi fermo a osservare dei clienti che sondano con le dita il fondo della bottiglia, come se al suo interno si celasse chissà quale segreto.
Persone che conosco mi hanno detto più volte di affidarsi alla forma del fondo per capire la qualità di un vino.
Se il fondo è concavo, quindi rientra all’interno, […]

La freschezza del vino

Si sente spesso parlare di “vino fresco” e di “freschezza”. I sommelier dopo aver agitato il bicchiere sotto il naso e aver assaggiato il primo sorso, definiscono alcuni vini col termine “fresco” ma quando noi lo assaggiamo non sentiamo proprio niente di fresco.

La freschezza non ha a che fare con la temperatura

La freschezza di un vino non dipende dalla temperatura a cui viene servito. Teoricamente anche un vin brulé potrebbe […]

Cantina Francesco Borgogno a Barolo

Sono in auto per le strade attorno al paese di Barolo e improvvisamente mi viene voglia di vino. Chissà perché.
Scendo e chiedo informazioni a un tabaccaio che mi indica la strada per uscire dal paese e andare verso le cantine della zona. Mi indica in particolare la “cantina Borgogno”.

Ecco, il cognome Borgogno credo che sia il cognome più diffuso nella zona di Barolo. Tutti si chiamano Borgogno.

Il tabaccaio mi indicava […]

Magnificat Drei Donà 1998

Nella mia enoteca di fiducia ho carta bianca nello girare fra gli scaffali, andare in magazzino e tirare fuori le bottiglie più assurde dagli angoli più assurdi dello scantinato. Scopro delle bottiglie di Magnificat Drei Donà, annata 1998. Un Cabernet Sauvignon emiliano. Sull’etichetta il prezzo è in euro. Speravo di trovarlo in lire, sarebbe stato molto nostalgico.

Il proprietario resta sorpreso dal mio ritrovamento. “Questa roba la vendevo nel 2002 a […]

Vino rosso economico al supermercato, i migliori del 2019

Il 2019 è stato il primo anno di questo sito e per amore dei miei visitatori, mi sono impegnato nel setacciare i supermercati alla ricerca dei migliori vini, e anche di quelli peggiori.

Il supermercato, al contrario di quanto si potrebbe pensare, spesso offre ottimi vini a prezzo ribassato rispetto all’acquisto in cantina o su internet. Le logiche di mercato sono un po’ complesse e nemmeno mi […]

Cos’è e come si fa il vino fragolino

Il vino fragolino, protagonista di assurde e insensate serate adolescenziali. Un vino comprato solo perché aveva un bel nome e perché chi conosceva il fragolino poteva fregiarsi del titolo di “esperto di vino” del gruppo.

Che brutti tempi.

L’uva fragola e il vino fragolino

L’uva fragola non esiste. Intanto iniziamo da questo. Con il termine uva fragola si indicano diversi tipi di vitigni della specie vitis labrusca.

Ci sono diverse uve che rientrano in […]

Il vino naturale

Quando mi ritrovo a girare in lungo e in largo l’Italia, ne approfitto spesso per visitare qualche cantina di zona. Controllo le mappe, controllo i siti dei produttori e tutto quello che c’è da sapere sulla regione, i prodotti tipici di gastronomia. Programmo il mio viaggio anche in base alla scelta delle cantine e al percorso da fare per raggiungerle.

Escludo dal mio percorso tutte le cantine che nominano il “vino […]

Vino con i funghi – Marzemino Lagaria 2017

Se avete la fortuna di avere dei buoni funghi che vi aspettano sulla tavola, dovete ovviamente pensare all’abbinamento migliore possibile in termini di gusto ma anche economico.

Con cosa mangiamo i funghi

Prima di tutto bisogna capire cosa stiamo per mangiare insieme ai funghi. Potrebbero essere da soli, crudi, oppure con pasta, polenta, carne. I funghi sono versatili e potreste abbinarli anche al pesce.

Polenta o carne ai funghi

Nel caso della polenta o […]

Viticoltura eroica, la farsa dei Mondial des Vins Extremes

Il premio mondiale per la viticoltura eroica. Finalmente è arrivato, finalmente avrò la classifica dei migliori vini provenienti dalla viticoltura eroica, una roba che nessuno si sognerebbe mai di fare e che invece trova dei pazzi che hanno voglia di rischiare i loro soldi e le loro vite in questo tipo di attività.

Finalmente saprò chi di loro è il migliore.

Forse.

Mi è capitato di seguire la premiazione “[…]

Orange wines, i vini arancioni?

Gli orange wines, i “vini arancioni”. Una delle ultime mode del momento in fatto di vino.

Cosa sono gli orange wines?

Gli orange wines, vini arancioni, sono vini prodotti da uve a bacca bianca ma vinificati come se fossero vini rossi. Quindi si lascia il mosto a contatto con le bucce per un tempo prolungato, molto superiore a quanto si farebbe normalmente per un vino bianco. I tempi così lunghi permettono l’estrazione […]

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